Vino Oporto Branco RESERVA DOÑA ANTONIA (FERREIRA)

Vinificación:
Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco se elabora con el método tradicional del Vino de Oporto. Las uvas se recogieron ligeramente sobremaduras. Tras un ligero estrujado y despalillado, se maceraron en mosto durante todo el periodo de fermentación, con el objetivo de extraer el mayor número posible de compuestos aromáticos de los hollejos de la uva. Por lo tanto, el jugo se sometió a un programa intensivo de remontado, lo que significó que los compuestos deseados se difundieran completamente en el jugo, mientras que las pieles se mantuvieron enteras. Durante esta fase se controlan rigurosamente las temperaturas y densidades de fermentación para elegir el momento idóneo para añadir el aguardiente necesario para parar la fermentación, que depende de las variedades de uva, madurez y dulzor deseado (medio en el caso de nuestra gama Oporto Blanco) . El equilibrio de cuerpo y aroma se logró seleccionando variedades de uva con las características adecuadas y eligiendo cuándo