Paté de Bonito de Burela con Piquillo CONSERVAS CHANQUETE
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Ingredientes:
82% de bonito (Thunnus alalunga) de Burela (Lugo-Galicia), 12% de pimientos del piquillo asados a leña y pelados a mano sin usar agua, alga (Gelidium), aceite de oliva, legumbres secas y sal.
La pesca del bonito se hace entre los meses de junio y octubre; las mejores horas para pescarlo son las primeras de la mañana y las últimas de la tarde.
El pimiento del piquillo se suele recoger en el Alto Ebro (Navarra) entre los meses de septiembre y noviembre.
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